Свято зустрічі весни на русі 22 березня. Коли і як готують жайворонки з тіста? У ті далекі часи козулі пекли лише на найбільші свята

Старовинне слов'янське свято Жайворонки святкують 22 березня – у день весняного рівнодення. Вважалося, що у цей день повертаються на батьківщину жайворонки, а за ними летять інші перельотні птахи.

Після прильоту жайворонків визначали, коли можна орати та починати інші весняні роботи. Раз жайворонок прилетів, отже, весна прийшла.
Старовинне слов'янське свято Жайворонки святкують 22 березня – у день весняного рівнодення. Вважалося, що у цей день повертаються на батьківщину жайворонки, а за ними летять інші перельотні птахи.

Після прильоту жайворонків визначали, коли можна орати та починати інші весняні роботи. Раз жайворонок прилетів, отже, весна прийшла. Пісня жайворонка тиха і приємна. Політ жайворонка своєрідний: птах спочатку піднімається нагору, а потім падає вниз, відповідно змінюється і пісня. «Жайворонок небо оре» - кажуть у народі.

На Жаворонків у селах, а іноді й у містах, виконували обряди з явним язичницьким корінням: рано-вранці господині пекли з тіста пташок, круглі пряники та колобки. Потім робили із соломи маленькі гнізда, складали в них колобки і ставили в пташник - вважалося, що це допоможе курям краще нестись і не хворіти. Круглими пряниками було прийнято всіх пригощати. Жайворонків з розкритими крильцями діти насаджували на жердини, бігли з ними в поле або сідали пташок з тіста на дах, при цьому співаючи пісні, що приваблюють жайворонків, а з ними - весну.

Жайворонки, прилетіть!
Студену зиму проженіть!
Теплу весну принесіть!
Зима нам набридла,
Весь хліб у нас поїла!

У круглі пряники, а десь і в жайворонків із складеними крильцями, ховали різні маленькі дрібнички, щоб по них ворожити. Кому кільце дістанеться - той одружується чи заміж вийде, кому копійка - той цього року добре запрацює, кому маленька ганчірочка, вузликом зав'язана, - у того дитина народиться.
Однак крім хороших прикмет, потрібно було обов'язково зліпити жайворонків і з сумними пророкуваннями, і жайворонків порожніх - інакше хороші не збувалися. Знаковим, важливим вважався перший з'їдений жайворонок. Звичайно, господині по-своєму хитрували і «нещасливих» птахів віддавали дітлахам із суворим наказом – не їсти, а залишити на жердині у полі, або засували їх глибше під «благополучних» птахів.

Християнська традиція не замінила язичницьких жайворонків повністю, а химерно переплелася з ними. Свято Жайворонки стало називатися ще й «Сороками». Не на честь білобоких вранових, а на сорок мучеників севастійських. Це були воїни-християни, які прийняли мученицьку кару за віру, їх пам'ять святкується 22 березня. Жайворонки до воїнів жодного відношення не мали, але кількість сорок міцно приросла до свята. «Жайворонок за собою сорок птахів привів».

Народна назва дня пам'яті святих 40 мучеників Севастійських.
Звичаї, повір'я, прикмети та спостереження
Весняне російське свято супроводжувалося народними ігрищами та танцями.
На Жайворонки день із вночі міряються. Зима кінчається, весна починається. У росіян всюди існувала віра в те, що у цей день із теплих країн прилітають сорок різних птахів, і перша з них — жайворонок.
На Жайворонки зазвичай пекли «жайворонків», як правило, з розкритими крильцями, що ніби летять, і з чубчиками. Пташок роздавали дітям, і ті з криком та дзвінким сміхом бігли закликати жайворонків, а з ними і весну.
Печених жайворонків насаджували на довгі палиці і вибігали з ними на пагорби або насаджували пташок на жердині, на палиці тину і, збившись у купу, що сили кричали: «Жайворонки, прилетіть,/Студену зиму віднесіть,/Теплу весну принесіть:/ набридла, / Весь хліб у нас поїла!
Після печених пташок зазвичай з'їдали, а головки їх віддавали худобі або віддавали матері зі словами: «Як жайворонок високо літав, так щоб і льон твій високий був. Яка у мого жайворонка голова, так щоб і льон головастий був».
За допомогою подібних пташок на Жайворонки вибирався сімейний засівальник. Для цього в жайворонок запікалася монета, лучинка тощо, і чоловіки, незалежно від віку, витягували собі печену пташку. Кому випадало жереб, той і розкидав перші жмені зерен під час початку посіву.

Наталія Першіна

22 березня у день весняного рівнодення відзначається свято "Сорок сороків". На Русі у цей день печуть жайворонків" І ми з дітьми на свято зустрічатимемо перелітних птахів і пекти ось таких " жайворонків"

"Жайвороночки" гнізді:)

Розвага

« Жайворонки, прилетіть!

Весну – червону принесіть!»

Вихователь логогрупи МДОУ ДСКВ №18 м. Єйська Першина Н. Т. 2013р.

Програмні завдання:

Дати дітям уявлення про традиції святкування зустрічі весни. Розповісти про день 22 березня - день весняного рівнодення. Продовжувати знайомити з народними прикметами, вміти робити висновки про взаємозв'язки та взаємозалежності в природі, спостерігати за рослинами та тваринами, звернути увагу дітей на особливості зовнішнього вигляду пернатих.

Продовжувати знайомити дітей із народними іграми, розвиватиспритність та координацію рухів.

(Вихованець разом із дітьми з готового дріжджового тіста, а можна з пісочного, ліплять фігурки « жайворонків» і викладають їх на змащене деко, потім несуть його на кухню і ставлять його в духовку для випічки.)

Діти в народних костюмах входять до святково прикрашеної зали та стають навколо Весняного дерева.

Ведучий: Святом близької весни вважається прилітптахів до рідних гнізд. 22 березня – день весняного рівнодення. У селах 22 березня справляли дитяче свято «Сорок сороків». У народі кажуть, що до цього дня сорок сорок птахів прилітає із заморських країн. За давньою традицією цього дня пекли з житнього тіста фігурки птахів. « жайворонків» - Співаків полів, особливо люб'язних душі селянина. А хлопці ліпили пташок із глини, майстрували з паперу, бігали з ними вулицею, закликали весну.

1 дит. Жайворонки, Жайворонки

Прилетіть до нас.

Принесіть до нас

Весну-червону.

Зима набридла,

Весь хліб поїла.

2 дит. Жайворонки, жайворонки!

Прилетіть до нас!

Принесіть нам літо,

Летіть у поле,

Несіть здоров'я,

Перше – коров'яче,

Друге – овеча,

Третє – людське!

3 дит. Жайворонки прилетіть!

Жайворонки прилетіть,

Студену зиму віднесіть,

Теплу весну принесіть:

Зима нам набридла,

Весь хліб у нас поїла,

І соломку підбрала,

І м'якінку підняла.

Ви вже, паски - жайворонки,

Злітайтеся, скликайтеся.

4 дит. Жайворонок, жайворонок!

Візьми собі зиму,

А нам віддай весну.

Візьми собі сани,

А нам віддай віз.

5 дит. Жайворонки, жайворонки,

Дайте нам літо,

А ми вам зиму,

У нас немає корму!

6 дит. Жайворонки, жайворонки,

Прилітайте до нас,

Приносьте нам Весну-червону,

Червоне сонечко,

Теплу гніздечку!

7 дит. Жайворонки, прилетіть,

Червону Весну принесіть.

Принесіть весну на своєму хвості,

На сосі, бороні,

На вівсяному сніпі.

Вед. - Розвагоюсільської молоді були веснянки– особливі пісні з хороводами та іграми.

Реб. « Весна, весна червона

Прийди весна з радістю

З великою радістю.

З милістю багатою.

З льоном високим.

З корінням глибоким.

З корінням глибоким,

З хлібом рясним!»

(Діти стають у коло, виконують хоровод « Веснянка» )

« Веснянка»

1. Ой, біжить струмком вода,

Немає снігу, немає льоду.

О вода, ой вода.

Немає снігу, немає льоду!

2. Прилетіли журавлі

І соловейки малі.

Журавлі, журавлі,

І соловейки малі.

Вед. - Звичайно, на Сорок сороків прилітали не всі сорок птахів. За граками прилетятьшпаки і в шпаківні їх веселий посвист почується.

Назвіть прикмети весниу яких йдеться про птахів.

Грак на проталинку - шпак на прогалину.

Побачив шпака – знай, весна біля ганку.

Грач на горі – весна на подвір'ї.

Де ластівці не літати, а до весні знову прибувати.

Ластівка весну починає, Соловей літо закінчує.

Перша ластівка весни не робить.

Вед. - Ось скільки весняних прикмет ви знаєте.

А чи зможете ви відгадати загадки, та ще й знайти цього птаха на картинці?

Слухайте уважно загадки:

Гніздо своє він у полі в'є,

Де тягнуться рослини.

Його і пісні, і політ

Увійшли у вірш. (Жайворонок)

Хто в беретці яскраво- червоний,

У чорній атласній курточці?

На мене він не дивиться,

Все стукає, стукає, стукає. (Дятел)

Він прилітає щороку

Туди, де будиночок чекає.

Чужі пісні співати вміє,

Усіх перелітних птахів чорних

Чистить ріллю від черв'яків. (Грач)

Вед. - Молодці, хлопці! Ви знаєте наших друзів пернатих.

А тепер, дітлахи, чекає на вас російська гра!

Гра «Ключі»:

Гори, гори ясно

Щоб не згасло.

Поглянь на небо!

Пташки летять

Дзвіночки дзвенять

Раз, давши, три – біжи!

Вед. - Прилетіли ластівки, шпаки, стрижі Стали вони вити гнізда, висиджувати пташенят. А для шпаків люди майструють спеціальні будиночки. Як вони звуться? (Шпаківні).

Люди вішають шпаківні, щоб шпаки селилися поряд і захищали врожай від шкідників.

Проводиться гра «Шпаківні».

(Обручі – це шпаківні. У кожному шпак-дитина. Число граючих непарне. Один без дому. Діти під музику бігають навколо «шпаківень». За сигналом займають будиночки. Хто залишиться без будиночка – виходить із гри. І так, доки не залишиться один переможець.)

Вед. - Ось ми і пограли у ігри. Я побачила, які ви швидкі, спритні, увертливі. А тепер я перевірю вашу увагу. Я читатиму вірш, а ви постарайтеся ляснути в долоні тоді, коли почуєте слово, що означає не птицю.

Прилетіли птахи:

Голуби, синиці.

Мухи та стрижі.

Прилетіли птахи:

Голуби, синиці.

Лелеки, ворони.

Галки, макарони.

Прилетіли птахи:

Голуби, куниці,

Прилетіли птахи.

Голуби, синиці,

Чібіси, стрижі,

Галки та чижі.

Комарі, зозулі

Прилетіли птахи:

Голуби, синиці.

Галки та стрижі.

Чібіси, їжаки.

Лелеки зозулі,

Сови та ватрушки.

Вед. - Повно, біленький сніжок,

На талій землі лежати!

Час,біленький сніжок,

Час танути, пропадати.

У долинку стікати

І сиру землю живити!

Жайворонки, прилетіть.

Весну-червону принесіть!

Ось уже весняна крапель лунає за вікном.

Пісня «Дзвінко капають краплі»

Дзвінко капають краплі

Біля нашого подвір'я.

Птахи весело заспівали

Чів-чів-чів, прийшла весна!

Ми вчора знайшли проліск

На проталинці лісової.

Блакитна квіточка ніжна

Пахне сонцем і навесні!

Вед. -Ну ось, хлопці, поки ми з вами пісні співали, грали, весну закликали, наші жайворонки вже спіклися. Час нам пригощатися жайворонками!

Хотіла в березні зробити веселий легкий піст про печиво-жайворонки, яке випікається саме цього місяця. Думала – знайду фотоі до нього докладу текст із «Кулінарного словника» Похльобкіна.

« Жайворонки- злегка здобні (на молоці) плюшки з пшеничного борошна у формі, що нагадує пташку, що сидить. Випікалися як святковий російський національний хлібний (не кондитерський!) виріб до 1-го тижня березня (зазвичай до 8 березня) для ознаменування повороту «з зими на весну». У Москві, Московській області та в деяких інших містах центральних областей європейської частини Росії випускалися хлібопекарською промисловістю в першій половині березня аж до кінця 70-х років за традицією » .

Потім почала читати про цю старовинну слов'янську народну традицію і… зрозуміла, що про глибокий зміст цього на вигляд несерйозної дії треба розповідати вдумливо і розплутуючи по ходу плутаючий клубок із дат, форми тощо. і головне - збираючи воєдино численну розрізнену інформацію.
Починаю.

Час весняних свят.

Важливо знати, що всі слов'янські Весняні свята міцно прикріплювалися до сонячної фази.
Перший Зовик Веснипочинався 15 лютого(Слав. Громниці/ Правосл. Стрітення). «Весна зустрічається у поєдинку із Зимою»
Другий – 14 березня(Слав. Веснівка/ Правосл. муч. Євдокії). «Жива-Авдотья – богиня Весни, має ключі від весняних вод. Захоче – спустить воду, не захоче чи прогнівається – затримає, а то й морози напустить».
Третій – 22 березня(Слав. Сроки/ Правосл. Сорок Мучеників Севастійських).

Взагалі 21-22 березня – це особлива дата. З астрономічної точки зору саме з 21 на 22 березня настає весна (День Весняного Рівненства) та триває до 22 червня (Дня Літнього Сонцестояння).

21/22 березня – це Весняний Новий Рік. І цей березневий день здавна люди наділяли особливими магічними властивостями. Вважалося, що саме цього дня шляхи Землі та Сонця перетинаються, створюючи своєрідну «сходи в небо».
У зв'язку з цим 22 березня святкували особливе «Пташине» свято - Сроки. « Цього дня зі Світлого Ірія (Країни Предків) прилітають птахи, що знаменують наближення діви Весни.». І «першими повертаються звідти жайворонки, які ведуть за собою сорок птахів, що несуть весну на своїх крилах».
Вважалося, що саме жайворонку Бог вручає ключі від землі, яку він відкриває, а птахи приносять на своїх крила справжню, теплу весну.
Вірили, що «жайворонок приносить весну на поля, ластівка в будинок, зозуля і соловей – у сади та гаї, горлиця – у ліси…».
(При цьому вважалося, що на повну силу весняне тепло з'явиться лише через 40 днів).

Весь тиждень із 22 по 28 березня називали Масляничною.
24 березня (середа)відзначали Ведмеже свято Комоїдицю.
Після Комоїдиці ( з четверга) починалися масляні ігрища (забави).

* Зараз за православним календарем свято Масляної (Сирний тиждень) справляється дещо раніше, і не приурочене до дня весняного рівнодення. При цьому про масляні символи збереглася різна пам'ять. Млинцям пощастило - вони залишилися «за Масляної», і взагалі у великій смаковій пошані. А ось про печиво «жайворонки» майже забули.

Як відзначають Сроки (22 березня).

Початок Весни пов'язували із прильотом птахів. Тому цей приліт слід було зобразити, імітувати. Тому до свята Зустрічі Весни завжди дбали зображення птахів(Прісні булочки, печиво) у вигляді жайворонків, куликів, вівсянок та ін., а також пташині гніздечка з тіста - з яйцями та пташками. Ними «закликали»-кликали Весну, просячи спечену пташку «полетіти до Бога» і «принести ключі», щоб «відімкнути весну-літо і замкнути зиму».
Найчастіше пташок з тіста називали «жайворонки». На півдні Росії вживали також назву «кулики», на півночі (Каргополь, Архангельськ) називали «тетері», в середній смузі в «ластівки» (ластівки) або «снігурки» (Орел), «горобці» (Н.Новгород). У Білорусії пекли «лелек».
Але все ж таки, найпоширеніша назва була - «жайворонки» («жайворонки», «журавенята», «жайворятки»).

Форма печива.

«Жайворонків» випікалив більшості випадків - «Летять»- тобто. з розкритими крильцями. Але також і «Сидять». На спину великого «жайворонка» могли посадити одного або кілька «дитинчат» - менших пташок.
Форма і розміри «жайворонків» були дуже різноманітніі могли відрізнятися навіть у сусідніх селах. Наприклад, в одному селі, щоб зробити «пташці» тільце, господиня розкочувала тісто в джгут і пов'язувала його вузлом, а вже в сусідній було прийнято розкочувати невеликі круглі коржики, краї яких загинали до середини, у вигляді «крил». Тільце пташки прикрашали - покривали глазур'ю з розпущеного цукру, обмазували медом, посипали дрібним конопляним насінням, розписували візерунком з дірочок, які наносили гребінкою для розчісування пряжі (ключом, дудочкою, наперстом).
Дуже ретельно ліпили "Головку". Очінамічали ямками і вставляли родзинки, ягоди ялівцю, горох, кукурудзу, гречку, конопляне насіння. Іноді робили "гребінь" або "чубчик" - защипували тісто посередині голови причому справа наліво. Замість «зачіски» могли прикрасити пір'ячком або паперовою квіточкою. На шиюмогли повісити імпровізоване намисто з різнокольорових папірців. Головку або крилаіноді навіть золотили сусальним золотом.

Кількість печива.

Тут кілька версій:
1. Сорок штук;
2 . Скільки хочеш, кількість необмежена;
3. "Жайворонків" пекли всюди по одному на кожного члена сім'ї - якщо хотіли погадати. Тоді в них запікали різні предмети-«оракули» - гроші, кільце, хміль, зерно, тріску чи куточок, за якими потім судили який когось чекає рік. А іноді просто під крильце жайворонка, ховали монетку, і той, хто її знаходив, вважався щасливчиком.

Що робили з «жайворонками». Пісні-веснянки.

…Коли виймали деко з печі, дивилися: чи добре випеклися «жайворонки», чи не обгоріли? А потім за якістю випічки судили про добробут у сім'ї.
…Заспечених пташок роздавали дітям, і ті бігли «закликати/кликати/викликати» Весну та її вісників - перелітних птахів.
...Свято Сроки настільки широко відзначалося, що діти (у селах) навіть відмовлялися йти до школи, поки вони «не закличуть пташок».
...«Хлібних жайворонків» діти мали розмістити «високо». І тому їх розвішували на горобини, берези, дуби, яблуні, тини; насаджували на довгу паличку; клали на голову; або прив'язували нитками до жердини, щоб їх розгойдував вітер і вони уявлялися як би такими, що «летять».
…При цьому діти співали ліричні пісні пробудження природи, які називалися «веснянками».

Ой, весна моя, ти, весняночко! Через темні ліси, через сині морі приходь! Сонцем, світлом осені! Жайворонки, перепелушки, пташки ластівки! Прилетіть до нас! Весну ясну, весну червону
Принесіть нам!

Жайворонки прилітайте, Зиму білу проганяйте. Гулі – гулі Зиму білу проганяйте, Весну червону скликайте. Гулі - гулі Весну червону скликайте, Землю нашу одягайте.
Гулі - гулі Землю нашу одягайте, всі галявини зігрійте. Ґулі - гулі всі галявини зігрівайте, Сонце мило запрошуйте. Гулі - гулі Літо, Літо, ходи сюди! А ти, Зимо йди за моря!

Ось прийшла Весна, Весна червона, ай, люлі-люлі, Весна червона.
Весна принесла золоті ключі, ай, люлі-люлі, золоті ключі.
Ти замкни, Весна, Зиму люту. Відімкни, Весна, тепло летечко,
Ай, люлі-люлі, тепло летечко.

* Цікаво, що наспіви «веснянок» багаторазово використовувалися в творах російських композиторів, (наприклад опери «Ніч перед різдвом» та «Травнева ніч» Римського-Корсакова, 1-й концерт Чайковського для фортепіано з оркестром та ін.).

…Навесні одного збереженого «жайворонка» клали в картопляну лунку і примовляли: «Щоб картоплі були круглі». Або «жайворонків» клали в насіння, а коли сіяли, то їх разом із насінням кидали в землю.

Тісто для «жайворонків».

Коли місили тісто, то його ставили на сонце, щоб сонце світло (Ярило) увійшло до нього.
Рецепт 1й – «На опарі».
Нам знадобиться:
ОПАРА: 1 склянка води, 0,5 склянки борошна, 3 ч. ложки цукру, 10-11г сухих дріжджів (2 столові або 1 пакетик).
ТІСТО: 1/4 склянки цукру, 1 ч. ложка солі, 5 ст. ложок олії, 3~3,5 склянки борошна (з цих продуктів вийде приблизно 870г тесту).
У теплій (не окріп!) воді розчиняємо дріжджі і втручаємо цукор і борошно. Ставимо в тепле місце, поки опара не збільшиться в 2-3 рази.
В опару кладемо цукор, сіль, вливаємо олію і всипаємо 2,5 склянки борошна. Перемішуємо.
Півсклянки борошна висипаємо на стіл, на борошно вивалюємо тісто. Месім, потроху підсипаючи борошно, поки тісто не стане гладким, однорідним, вологим, але не липне до рук.
Тісто накриваємо харчовою плівкою та залишаємо підходити.
Коли тісто збільшиться в 1,5-2 рази, нарізаємо його на однакові шматочки, які потім скачуємо в кульки.

Рецепт 2й – «Пісне тісто» (з монастиря)
1 кг борошна
2-3 ст.ложки цукрового піску
Пакетик сухих дріжджів
Підлога склянки води
Столова ложка соняшникової олії
Чайна ложка солі
Столова ложка горілки
У миску всипати сухі дріжджі, розвести теплою водою (градусів 30-40). Додати сіль, 2-3 столові ложки цукру, 3 столові ложки рослинної олії. Все добре перемішати. Для того, щоб тісто добре підійшло додати столову ложку горілки. Поступово, просіюючи через сито, додавати|добавляти| муку|борошно|. Місити тісто до тих пір, поки воно не перестане чіплятися до рук.
Залишити тісто, поки воно не підійде. Тобто. збільшиться у кілька разів. Критерій готовності – тісто перестало зростати чи навіть стало опадати.

Рецепт 3й - «Житні»
Такі жавронки не надто здобні і по-справжньому смачними будуть лише гарячими. Тому їх слід зліпити і відразу заморозити, а в піч відправити тільки недільного ранку.
ТІСТО: На склянку житнього борошна (2-го сорту, з висівками) - дві столові ложки олії (нерафінована соняшникова) і дві столові ложки меду (світла липова), тріска солі. Води додаєте потихеньку.
Тісто має бути крутим. Вимішується воно ретельно, не менше 15 хвилин. Пам'ятайте, що жайворонки повинні точно зберегти свою форму.

Способи ліплення «Жайворонків».

Жайворонок, що сидить.
Кулька тіста розкачати у довгу ковбаску. Ковбаску зав'язати вузлом.
У кінця, який виявився нагорі, витягнути носик і вставити (вм'яти) очі-родзинки. Другий - нижній - кінець розплющити пальцями і надрізати, що позначатиме пір'їни на хвості.

Прямосидючий жайворонок
Розкочуємо ковбаску і нарізаємо на більш-менш рівні частини. За обсягом кожен шматок – середній волоський горіх. Витягуємо нашій пташці дзьоб і взагалі робимо голову. Потім великим пальцем розплющуємо хвіст. І робимо на ньому надрізи ножем. Останній штрих – очі з маленьких родзинок або шматочків родзинок.

Жайворонок, що летить (1)
Від кульки тіста відщипнути маленький шматочок. Розкачати його в тонкий кружок і половину кружка нарізати бахромою. Велику кульку розкотити у валик, з одного боку відтягнути дзьоб і вставити око. Інший кінець трохи розплющити і нарізати. Маленький кружальце - крило - змочити з одного боку водою і покласти на заготівлю тулуба, нарізаною вгору.

Жайворонок, що летить (2)
Кулька тіста розкотити в коротку товсту ковбаску. На одному кінці витягнути дзьоб і вставити очі. З іншого кінця 2/3 довжини ковбаски розплющити пальцями або розкотити. При розкочуванні потрібно розтягувати тісто завширшки, а не завдовжки. Посередині розкатаної частини, вздовж валика, зробити розріз. Потім обидві половинки надрізати більш короткими розрізами. Одну частину підняти і укласти поверх іншої, щоб ці частини перпендикулярні один одному.

Що ж ще робили давні слов'яни, щоб покликати Весну? Колобки.

…На Закличку Весни фарбують яєчка у всі кольори Сонця та Весни: червоний, жовтий, рудий, зелений.
…Пали опудало Зими, що символізувало остаточну перемогу тепла.
…Будили вербу: прикрашали кольоровими стрічками та паперовими квітами, просили скоріше розцвісти.
…На свято «Сроки» крім «Жайворонків» пекли ще й «Колобки».Але у тому випадку, якщо після зазивання весни тривали заморозки.
Випікання «колобків» – це особливий обряд, звернений до Морозу. Їх пекли з житнього чи вівсяного борошна. Всього 40 кульок – «сороки святі – колобани золоті» і по одній кульці викидали щодня за віконце, примовляючи: «Мороз, червоний ніс, ось тобі хліб та овес. А тепер забирайся подобру-поздорову!». Вважалося, що Мороз, наївшись хлібних кульок, піде до наступного року і не заважатиме весняним посівним роботам.

На весняне рівнодення - 22 березня - припадає стародавнє слов'янське свято Жайворонки, яке багато хто вже не пам'ятає і мало хто взагалі знає. І це дуже сумно, бо свято Жайворонки має свій цікавий сенс, свою історію та свої звичаї. Звідки ж він пішов і чим він такий примітний?

Історія свята Жайворонки

На Русі вважалося, що саме під час весняного рівнодення прилітають із теплих країн жайворонки, а за ними й усі перелітні птахи. Саме 22 березня весна остаточно змінювала зиму, а день мірявся з ночі. І ця подія означала, що можна розпочинати польові та інші господарські роботи. Самі люди пов'язували приліт жайворонків із початком орних робіт, кажучи: «Жайворонок небо оре». Причина в особливому польоті жайворонків – спочатку змивання нагору, а потім падіння вниз.

Крім того, згідно з містичними повір'ями, у день весняного рівнодення людська енергетика змінюється, стає сильнішою, а тіло наповнюється жаром і здатністю до нових звершень. А що таке польові роботи для сільського мешканця, як не нові звершення?

У зв'язку з тим, що жайворонки, по суті, вели за собою решту птахів, свято Жайворонки називалося ще й «Сороками». Але назва «Сороки» створена не на честь птахів сорок, а на честь сорока мучеників севастійських, чия пам'ять святкується якраз 22 березня. Ці сорок мучеників були страчені за віру, завдяки чому увійшли до історії. І хоча приліт жайворонків жодного відношення до смерті севастійських мучеників не мав, цифра «сорок» міцно закріпилася за святом Жайворонки. У народі навіть казали: «Жайворонок за собою сорок птахів привів».

Звичаї свята Жайворонки

Свято Жайворонки супроводжувалося різного роду обрядами, в яких виразно простежувалося язичницьке коріння. Наприклад, пекли булочки у вигляді жайворонків, колобки, пряники, робили різні ритуали, щоб підвищити врожайність свого господарства наступного року.

На Русі вважалося, що у господарстві є гніздо ластівки – воно буде багатим на врожай. Саме тому люди, вперше побачивши ластівку, намагалися нагодувати її шматочком хліба. Вважалося, що таким чином призивається врожай.

Щоб кури краще мчали, не ходили по чужих дворах і не хворіли, господині вранці у свято Жайворонки пекли колобки з прісного тіста, після чого робили маленькі гніздечка із соломи та клали туди випечені колобки. Після цього гніздо з колобками ставилося в пташник. Особливо актуально це було напередодні свята Великодня.

Але, звичайно, головним атрибутом свята Жайворонки, з яким були пов'язані всі супутні звичаї – це випічка булочок із прісного тіста у вигляді жайворонків. До випічки залучалися, в тому числі, і діти, які потім вибігали на вулицю разом зі свіжоспеченими жайворонками, підкидали їх вгору або поміщали на дахи будинків. А оскільки жайворонок є символом поля та луки, адже вони живуть тільки в цих місцях (а не в лісах, як більшість птахів), спечених жайворонків також насаджували на жердині та бігли з ними в поле. Всі ці ритуальні дії супроводжувалися закликами жайворонків та закликами весни:

Жайворонки, прилетіть!

Студену зиму проженіть!

Теплу весну принесіть!

Зима нам набридла,

Весь хліб у нас поїла!

Ой ви, жайвороночки, жайвороночки!

Летіть у поле, несіть здоров'я:

Перше – коров'яче,

Друге – овеча,

Третє – людське!

Жайворонки лунали дітям з обов'язковими супутніми словами: «Жайворонки прилетіли – на головку сіли». Таким чином, діти благословлялися і мали повне право чекати міцного здоров'я і щастя в наступному році.

Але цим обрядові функції жайворонків із тіста не обмежувалися. Хазяйки, випікаючи булочки та пряники, обов'язково ховали в деякі якийсь сюрприз. Кільце пророкувало швидке заміжжя або весілля, монетка - багатство, вузликом зав'язаний клаптик символізував швидке народження дитини. Для рівноваги у булочки також запікали й символи якихось невдалих подій: наприклад, тріска обіцяла смерть близькій людині, ниточка – проблеми у матеріальному плані, через що може знадобитися «затягнути пояс тугіше». А деяких жайворонків просто залишали порожніми. Після цього всі булочки та пряники складали в кошик чи на блюдо – і всім членам сім'ї та знайомим треба було вибрати собі ласощі. Те, що передрікав перший жайворонок, що трапився, або пряник – те й мало збутися.

До речі, у свято Жайворонки також обирали чоловіка, який першим міг кинути жменю зерна під час посівної. Така посада називалася «сімейний засівальник». Цим щасливчиком був той чоловік, кому траплялася монета чи камінчик.

Хоча, звичайно, всі ці ворожіння на свято Жайворонки були дуже умовними – багато господинь спеціально прибирали подалі в кошик птахів та пряники з поганими знаменами, а нагору клали «добру» випічку. Часом господині віддавали «поганих» жайворонків та пряники дітям із суворим наказом їх не їсти, а залишити в полі на жердині. Адже якщо випічку не з'їсти – передбачення не здійсниться.

Але з'їдали пташок на свято Жайворонки теж не повністю. Головки зазвичай віддавали на поживу худобі або просто вручали своїй матері, примовляючи: «Як жайворонок високо літав, так щоб і льон твій високий був. Яка у мого жайворонка голова, так щоб і льон головастий був». Деколи булочки і пряники кришили і розкидали по полях «на всі чотири сторони», щоб птахи, що прилетіли, могли пригоститися. А дівчата іноді кидали спечених жайворонків через хлів, щоб подивитися, в який бік воно вкаже. Вважалося, що з того боку дівчина й матиме нареченого.

На свято Жайворонки існував і інший звичай для того, щоб прогнати зиму. Наприклад, разом із пряниками та жайворонками випікалися сорок «горіхів», які потім протягом сорока днів викидалися на вулицю по одному з приказкою: «Мороз Червоний Ніс! Ось тобі хліб та овес! А тепер забирайся подобру-поздорову!».

Свято Жайворонки супроводжувалося і різними погодними прикметами. Була така прикмета на літо: якщо після свята ще 40 днів уранці буде морозно – можна чекати спекотного літа. Інша прикмета на літо закликала звертати увагу на гніздування птахів. Якщо гнізда вилися на сонячній стороні – можна було очікувати холодного літа.

Визначити погоду на Великдень допомагала така прикмета: якщо у свято Жайворонки випадає сніг, то Великодній тиждень, швидше за все, буде холодним; якщо на свято Жайворонки стоїть суха погода – на Великдень також не буде дощу.

Незважаючи на те, що свято Жайворонки не так сильно популярне в народі, як, наприклад, Масляна, від цього воно не стає менш улюбленим тими, хто знає про нього. Хоча б тому, що поласувати смачним свіжоспеченим печивом і порадіти приходу весни завжди приємно! І не тільки на свято Жайворонки!